Şarabın Faydaları

Şarabın Faydaları Şarap uzmanları belirli bir şarabın karmaşık lezzetlerini tartışırken, neredeyse diğer tüm insan aktivitelerinden daha fazla beyin bölgesini içeren çok-duyulu bir deneyimi paylaşıyorlar. Bu tartışmayı ilgi çekici mi yoksa sinir bozucu mu bulduğunuz, şarap ve şarap uzmanlarının faydalarıyla ilgili kişisel deneyimlerinize bağlı olacaktır. 

Shepherd, uyaranları algılamayı, tanımayı, karakterize etmeyi ve tepki vermeyi içeren duyusal algıyı daha iyi anlamak için şarap tadımı deneyimini kullanır. Şarap tadımı, çalışmak için özellikle çekici bir süreçtir, çünkü beş ana duyu sisteminin tümünü içerir: görme, koku alma, tatma, dokunma ve hatta işitme.

Duyusal Algı

Lezzet beyin tarafından, rengin beyin tarafından farklı dalga boylarında ışık ve çevre kullanılarak yaratıldığı şekilde yaratılır. Hiçbir iki insan rengi tam olarak aynı şekilde görmez. Örneğin, bazı insanlar belirli bir fotoğraftaki bir elbiseyi beyaz ve altın olarak algılarken, diğerleri BBC’nin açıkladığı gibi mavi ve siyah olduğunu söylüyor . Diğer duyu sistemleri – ağrı gibi – ayrıca, uyaranları tipik olarak kontrol edemediğimiz şekillerde yorumlamayı da içerir.

Şarap tadımında, uzmanlar, ilgili farklı uyaranların daha fazla farkına vardılar ve bunları deneyimi yükseltecek şekillerde kullanmayı öğrendiler. Peki şarap sizi daha akıllı yapar mı? Belki, ama sadece içtiğinizin tadını çıkarırsanız.

Şarap Tadım Süreci

Şarap tadımında deneyim, herhangi bir şarap dökülmeden önce başlar. Tadımcı, olayı geçmiş deneyimlere dayanarak tahmin edecek ve görsel ipuçları, konuşmalar ve hayal gücüne dayalı olarak başka beklentiler geliştirecektir. Bu, şarap şişesi sunulurken, açılır ve bir bardağa dökülürken, geçmiş şarap deneyimlerinin daha da fazla anısını harekete geçirerek yükselir. Bir uzman daha sonra şarabı renk ve bulanıklık açısından incelemek için genellikle bardağı hareket ettirir. Bu görsel inceleme, beklenen tadı etkiler, bu nedenle şarap imalathaneleri cam şişelere, süslü etiketlere ve eski moda mantarlara bu kadar çok yatırım yapar.

Ardından, kadehin bir girdabı şaraptan aromalar yayar. Tadımcı bardağı burnuna götürebilir ve derin bir nefes alarak koku alma duyularını harekete geçirebilir. Bu noktada, deneyimli şarap içenlerin hayal ettikleri tat karşısında salyaları akıyor olabilir. Gerçek tatma daha sonra sadece bir yudum alıp ağızda tutarak gerçekleşir. Bu, dildeki tat ve dokunma reseptörlerini duyusal girdiyle doldurur. Uzmanlar, tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami (tatlılık) gibi tüm tat alma tomurcuklarını içeceğe maruz bırakmak için şarabı ağızlarının etrafında döndürebilirler.

Şarabın aroması, şarabı ağızda havalandırmak için dudaklardan nefes alarak daha da arttırılabilir. Şarap tarafından salınan uçucu moleküller, özellikle tadım yapan kişi daha sonra burunlarından nefes verirken, burundaki reseptörleri koklamak için boğazın arkasına taşınır. Buna retronazal koku denir. Koku, diğer duyulardan daha çok hafızayla bağlantılıdır – tıpkı büyükannenizin yaptığı yemeklerin veya taze kesilmiş çimenlerin kokusu gibi.

Son adım, ağız ve burun arasındaki geçişi kapatan ve tadı azaltan bilinçli bir karar olan yutmadır. Yutma tamamlandığında, şarabın tadı oyalanmaya devam eder. Süreç boyunca, deneyimli şarap tadımcıları, bu özel deneyimi önceki deneyimlere uydurmak için çalışıyor ve bir tat, koku, görme, dokunma ve ses hatıraları koleksiyonunu çağrıştırıyor. Ve tüm bunlar, diğer tadımcılarla, yemek ve müzikle yapılan sohbetlerle daha da geliştirilmiştir.

Lezzet, baş ve üst gövdenin tüm duyu sistemleri ile dil, çene ve yanak kaslarını içerir. Ayrıca koku tanıma, hafıza, duygu, motivasyon, ödül ve dil için merkezi beyin sistemlerini harekete geçirir.

Peki şarap sizi daha akıllı yapar mı? Evet, tıpkı diğer duyusal deneyimler gibi beyninizin birçok bölgesini meşgul eden müzik, spor veya yemek uzmanı olmak gibi sizi daha akıllı yapabilir.

Şarabın Diğer Faydaları

Aşırı alkol tüketiminin karaciğer hasarı, obezite, kanser ve felç riskinde artış, depresyon ve bağımlılık gibi iyi belgelenmiş sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtmek önemlidir. Bununla birlikte, ılımlı tüketimin bazı faydaları olduğuna dair bazı kanıtlar vardır.

Şarap tadımı, ruh sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilecek birçok insan için keyifli bir deneyimdir. Çok sayıda çalışma, alkol tüketiminin, kadınlar için günde bir bardaktan ve erkekler için günde iki bardaktan fazla olmamak olarak tanımlanan, ölçülü olarak yapıldığında fiziksel sağlığı iyileştirebileceğini de göstermektedir. Yararları, kalp krizi, felç, Parkinson hastalığı, bilişsel gerileme ve bir dizi kanser riskinin azalmasını içerebilir. Diğer araştırmalar, ılımlı alkol tüketiminin hafızayı iyileştirebileceğini, yaratıcılığı artırabileceğini ve daha uzun yaşamanıza yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Her Gün 1 Kadeh Kırmızı ŞARAP

Örneğin, The Journal of Psychopharmacology’de yayınlanan 2017 tarihli bir araştırma , Hollandaca’yı yeni bir dil olarak öğrenen öğrencilerin önce bir bardak bira içtikleri takdirde daha iyi performans gösterdiğini buldu. Scientific Reports’ta yayınlanan fareler üzerinde 2018 yılında yapılan bir araştırma, düşük düzeyde alkol tüketiminin beyindeki iltihabı azaltabildiğini ve Alzheimer hastalığına bağlı olanlar da dahil olmak üzere toksinleri temizlemeye yardımcı olduğunu buldu. Molecules’daki 2019 tarihli bir makale , ılımlı kırmızı şarap tüketiminin, kan basıncı ve “kötü” LDL kolesterol dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalık için risk faktörlerini azalttığını açıklıyor.